Шоколадный чизкейк
Шоколадный чизкейк - это десерт с нежной текстурой и рассыпчатым коржом из песочного печенья. Его колоритный вкус не оставит равнодушным даже самого капризного сладкоежку.
Нам понадобится:
Шоколадное песочное печенье - 170 г.
Сливочное масло - 80 г.
Сливочный сыр - 950 г.
Сахар - 270 г.
Какао - 65 г.
Сметана - 100 г.
Яйца куриные - 5 шт.
Ванильный сахар
Примечания:
Используйте какао без примесей. Готовые смеси для горячего шоколада вроде Несквика не подойдут;
Шоколадное песочное печенье может быть любое. Я использую орео.
- Растапливаем сливочное масло любым удобным способом и перемалываем с печеньем в блендере. Если блендера нет, положите печенье в пакет и хорошо пройдитесь по нему скалкой, затем высыпьте в миску, добавьте сливочное масло и перемешайте.
2. Поставьте кольцо на противень и застелите его фольгой. Хорошо закрепляйте края, чтобы содержимое во время выпечки не вытекло наружу.
3. Выложите смесь печенья с маслом и утрамбуйте его ложкой, чтобы сформировать корж.
4. В миске хорошо перемешайте какао с половиной подготовленного сахара.
5. В отдельной емкости вымешайте ложкой сливочный сыр со второй порцией сахара и ванильным сахаром до однородности.
6. Добавьте к сырной смеси какао с сахаром и снова размешайте до однородности.
7. Начинайте добавлять в массу яйца по одному (!), хорошо вымешивая их лопаткой. Старайтесь делать это деликатно и медленно, чтобы избежать образования пузырей внутри чизкейка.
8. Добавьте сметану и снова перемешайте содержимое.
9. Выложите чизкейк в кольцо на песочный корж и разровняйте его сверху лопаткой.
10. Выпекайте чизкейк около двух часов при температуре 140-150 градусов. Не забывайте, что кондитерское изделие должно ставиться в разогретую духовку. Чизкейк будет готов тогда, когда его серединка будет слегка подрагивать при перемещении противеня. Если передержите десерт в духовке, то он треснет.
11. Так выглядит готовый чизкейк. Его поверхность должна быть блестящей.
12. Сразу после выпечки чизкейк есть нельзя. Дайте ему остыть и уберите его в холодильник минимум на 8 часов, чтобы сырная основа настоялась. По истечению указанного времени, можно наливать чай и звать домочадцев к столу.
