Печенье “Мадлен” (простой рецепт)
Мадлен - это бисквитное печенье, родом из Франции, которое, как правило, выпекается в форме морских гребешков. Этот маленький десерт популярен в Европе. Его пекут как в больших кондитерских, так и дома, поскольку рецепт печенья достаточно прост в приготовлении.
Итак, нам понадобится:
- Яйцо - 3 штуки
- Сливочное масло (несоленое) - 70 г.
- Сахар - 75 г.
- Мука пшеничная - 80 г.
- Цедра 1/3 лимона
- Ванилин - 1 чайная ложка
- Растительное масло для смазывания формы или аэрозоль для выпечки
Примечания:
Можно положить 2 яйца если они у вас категории СO;
Лучше брать сливочное масло 85% жирности;
Цедру нарезайте как можно мельче, чтобы вкус у печенья был равномерным;
Точное время выпекания зависит от вашей духовки. При выпечке всегда учитывайте ее особенности.
- Растапливаем сливочное масло. Проще сделать это импульсами в микроволновке (по 20-25 секунд).
- Снимаем цедру с лимона и нарезаем ее.
- В чашу миксера разбиваем яйца и добавляем сахар. Взбиваем на средней скорости до густоты и пышности (см. фото)
- Просейте в миску со смесью муку и добавьте цедру с ванилином. Аккуратно перемешайте лопаткой.
- Влейте в смесь остывшее (!) сливочное масло и снова аккуратно перемешайте содержимое.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Пока духовка греется, смажьте растительным маслом форму для выпекания или побрызгайте ее аэрозолем для выпечки. Затем присыпьте немного мукой.
- Выложите печенья в форму, полностью заполнив ее.
- Поставьте мадлен в духовку и выпекайте в течении 10 минут. Готовые печенья должны быть золотистого цвета. Не передерживайте мадлен в духовке, если видите, что они уже достаточно хорошо подрумянились.
- Французское печенье “Мадлен” готово. Наливайте себе ароматный кофе и наслаждайтесь :)
