Панна котта
Панна котта - это нежнейший десерт из сливок, который покорил сердца всех сладкоежек мира. Родиной этого кондитерского изделия является Пьемонт - городок на северо-западе Италии. По консистенции панна котта напоминает пудинг и зачастую делается с примесью свежих фруктов и ягод. Этот десерт отлично подойдет для летнего сезона, ведь подается он холодным и готовится очень просто.
Нам понадобится:
Сливки 33% - 300 мл.
Молоко - 180 мл.
Желатин листовой - 9г.
Сахар - 40 г.
Ванильный экстракт/ванильный сахар
Примечания:
Сливки должны быть не менее 30%;
Листовой желатин можно заменить обычным порошковым. Листовой желатин приблизительно на 0,85 слабее порошкового, а значит в случае замены нам будет достаточно 8г;
Я добавляла в панна котту ванильный сахар, поэтому уменьшала количество обычного сахара. Если вы берете ванилин или экстракт ванили, можете увеличить количество обычного белого сахара до 50 г., а если вы сладкоежка, то до 60 г.;
Молоко берите жирностью не менее 2,5%;
Я советую заливать панна котту в креманки, а не в формы, особенно, если вы готовите ее в жаркую погоду.
- Замочите листовой желатин в ледяной воде (если используете порошковый, то следуйте инструкции на обратной стороне упаковки).
- Вылейте сливки и молоко в сотейник. Добавьте ванильный сахар или экстракт, хорошо перемешайте и поставьте на огонь.
2. Доведите сливки до кипения и снимите сотейник с огня.
3. Добавьте отжатый желатин и хорошо перемешайте массу.
4. Дайте массе слегка остыть около 5 минут и затем разливайте ее по креманкам. Оставьте дессерт застывать в холодильнике на протяжении 7-8 часов.
5. Готово. Подавайте панна котту холодной с карамелью или свежими фруктами.
