Морковный торт

Блюда из моркови всегда очень вкусные и ароматные, а выпечка из этого продукта заслуживает особого внимания. Морковный торт состоит из рассыпчатых, нежных коржей и сливочно-сырного крема, который тает во рту. Этот десерт прост в приготовлении и не затратный по ингридиентам.

Нам понадобится:

Для коржей:

Мука пшеничная - 150 г.

Грецкие орехи - 80 г.

Разрыхлитель - 4 г.

Корица - 1 ч. л.

Мускатный орех молотый - 1/4 ч. л.

Гвоздика молотая - 1/8 ч. л.

Соль - 1/4 ч. л.

Белки - 2 шт.

Сахар - 60+160 г.

Яйцо куриное - 1 шт.

Желток - 1 шт.

Масло оливковое (рафинированное) - 170 мл.

Морковь тертая - 125 г.

Для крема:

Сахарная пудра - 2 ст. л.

Размягченное сливочное масло - 40 г.

Сливочный сыр - 200 г.

Сливки 30% - 60 мл.

Примечания:

Гвоздика - очень ароматная специя,  поэтому если не любите слишком пряный вкус, не кладите ее в тесто для коржей;

Берите качественный сливочный сыр с плотной текстурой, чтобы крем хорошо держал форму.

1. Разломите или порежьте орехи. Я предпочитаю разламывать их на большие кусочки, чтобы отчетливо чувствовать их вкус в торте.

2. Просейте в отдельную миску муку, разрыхлитель, специи, соль.

3. В чашу для взбивания влейте белки. Взбейте на высокой скорости до мягких пиков. Не выключая миксер, в три подхода всыпьте 60 г. сахара и взбивайте смесь до средней густоты (масса имеет тянущую текстуру, но плохо держит форму).

4. Соедините в другой миске яйцо и яичный желток, добавьте 160 г. сахара и взбивайте на высокой скорости миксера окло 4-5 минут.  Масса должна увеличиться вдвое. Не выключая мотор, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Переложите меренгу в отдельную емкость.

5. Вмешайте аккуратно при помощи силиконовой лопатки сухие игридиенты, затем меренгу в несколько подходов.

6. Добавьте орехи, морковь и снова перемешайте содержимое миски. Не переусердствуйте с вымешиванием, иначе меренга осядет.

7. Проложите высокие бортики пергаментом (тесто будет подниматься) и смажьте форму для выпечки растительным маслом.  Если используете кольцо, как и я, не забудьте выстелить дно фольгой.

8. Выпекайте коржи в разогретой духовке до 200 градусов на протяжении 1 часа - 1 ч. 20 м. Готовность проверяйте шпажкой: проткните середину торта, если шпажка выйдет сухой - выпечка готова.

9. Дайте выпечке остыть полностью, затем разрежьте ее на 2-3 коржа.

10. Теперь займемся кремом. Смешайте в чаше миксера все ингридиенты для крема и взбивайте до побеления массы. Но не делайте это слишком долго, иначе он станет зернистым.

11. Промажьте коржи кремом и соберите торт.

12.  Наш морковный десерт готов.