Итальянское печенье “Бискотти”

Бискотти - это сухое итальянское печенье продолговатой формы с добавлением орехов или цукатов. С итальянского “бискотти” переводится как “дважды запеченное”. Подают его в разных странах к различным напиткам: в Италии и Испании печенье приносят как закуску к десертному вину, в Америке - к черному чаю и кофе. Бискотти также послужит отличным полдником или поздним ужином.

Нам понадобится:

Пшеничная мука - 150-175 г.

Сахар - 160 г.

Яйцо куриное - 1 шт.

Яичный желток - 1 шт.

Миндаль - 100 г.

Фундук - 100 г.

Разрыхлитель - половина ч. л.

Ванилин

Примечания:

Необязательно брать именно фундук и миндаль, можно добавить что-то одно или взять вообще другой орех. Также можно добавлять сухофрукты;

Количество муки зависит от ее качества. Добавьте для начала 150 г., и, если тесто после вымешивания недостаточно плотное, чтобы сформировать батон, добавьте еще;

Повторное просушивание бискотти желательно осуществлять на низких температурах. Если у вас старая духовка, которая не поддерживает низких температур, поставьте печенье рядом с открытой духовкой.

1. Разогрейте духовку до 150 градусов.

2. Миндаль и фундук порежьте большими кусочками. Я разрезаю фундук приблизительно на две части и использую готовые миндальные лепестки.

   

3. Взбейте при помощи миксера сахар, яйца, желток, ванилин на протяжении 5 минут. Я это делаю при помощи стационарного миксера с насадкой “лопатка”.

   

   

   

4. Убавьте скорость до минимума, просейте в смесь муку, разрыхлитель, миндаль, фундук и вымешивайте ее около минуты-двух до однородности.

   

5. Выложите тесто на рабочую поверхность, предварительно присыпанную мукой, и сформируйте небольшой батон.

   

6. Переложите его на противень, выстеленный бумагой для выпечки и поставьте в духовку на 25-30 минут. Готовый батон должен издавать глухой звук при постукивании.

   

7. Полностью остудите выпеченное изделие.

8. Острым большим ножом нарежьте батон на ломтики 1-1,5 см.

   

9. Бискотти выпекаются дважды и должны быть по плотности как сухари, поэтому у нас два варианта: либо допекаем бискотти в духовке около часу на 110 градусах, либо оставляем их сушиться при комнатной температуре на ночь. Если хотите, чтобы наше печенье было понежнее, уменьшите время повторного выпекания.

   

10. Готово. Подаем бискотти к чаю и наслаждаемся.