Финансье с орехами и шоколадом
Шоколадный финансье - настоящий рай для любителей орехов и шоколада. Это нежное печенье напоминает по вкусу брауни, а по виду шоколадные бискотт. Этот десерт не пользуется такой популярностью во Франции, как мадлен или фондан, а в России я вообще ни разу не видела его на прилавках магазинов. Но, после того, как я сделала несколько партий финансье, я с уверенностью могу сказать, что это печенье недооценивают и очень зря, ведь его ярко выраженный шоколадный вкус покорил бы сердца многих сладкоежек.
Нам понадобится:
Сливочное масло - 150 г.
Черный шоколад 60-70% - 160 г.
Сахарная пудра - 100 г.
Миндальная мука - 120 г.
Пшеничная мука - 50 г.
Белок - 5 шт.
Орехи - 150 г.
Примечания:
Миндальную муку можно сделать самим из подсушенного миндаля при помощи блендера/кофемолки. Опустите сырой миндаль в горячую воду минутна 10, очистите его от шелухи и хорошенько просушите на сковородке на маленьком огне, постоянно переворачивая. Остудите орехи и импульсами перемалывайте их в блендере или кофемолке по 3-4 секунды. Если вы будете молоть орехи без остановки, они превратятся в пасту, поэтому не торопитесь с измельчением и делайте все постепенно. Если не хотите возиться с домашней миндальной мукой, просто купите ее в магазине;
Орехи можно брать любые, на свой вкус. Я брала смесь фисташек, фундука и миндальных лепестков.
- Растопите в сотейнике сливочное масло и варите его на среднем огне до золотистого цвета. Затем снимите с огня и дайте ему немного остыть.
2. Перемешайте в миске сахарную пудру, миндальную и пшеничную муку.
3. Добавьте белки и перемешайте до однородности.
4. Добавьте масло и снова перемешайте.
5. Добавьте шоколад и доведите смесь до однородного состояния.
6. Выкладываем тесто на силиконовый коврик с бортиками и посыпаем орехами.
7. Выпекаем печенье в разогретой духовке до 210 градусов на протяжении 20-30 минут. Изделие не должно быть слишком твердым,периодически открывайте духовку и проверяйте готовность.
8. Шоколадное печенье "Финансье" с орехами готово.
