Шоколадные бельгийские вафли с бананами

Бельгийские вафли, наверное, одни из самых вкусных вафель в мире. Их обычно продают в праздничные дни на больших площадях и украшают различными сиропами, ягодами, карамелью. Мне довелось попробовать это произведение кулинарного искусства на рождественской ярмарке во Франции и тогда я решила, что обязательно сделаю нечто подобное и внесу в свою личную кулинарную книгу. И вот, этот день настал, я готова поделиться с вами этим рецептом замечательных шоколадных бельгийских вафель.

Нам понадобится:

Для вафель:

Сливочное масло - 85 г.

Шоколад черный 70% - 150 г.

Молоко коровье - 375 мл.

Мука пшеничная - 285 г.

Сахар - 2 ст.л.

Какао-порошок - 25 г.

Дрожжи сухие - 7 г.

Яйцо куриное - 3 шт.

Ванильный экстракт

Гроздика молотая - 1/3 ч. л.

Соль - щепотка

Для карамелизированных бананов:

Банан - 3 шт.

Сахар - 25 г.

Сливочное масло - 25 г.

Примечания:

Советую брать шоколад хорошего качества, поскольку он является основным ингридиентом рецепта;

Я делаю вафли почти без сахара, поскольку планирую их подавать с карамелизированными бананами. Если вы сладкоежка или планируете есть вафли без аккомпанемента - увеличьте количество сахара.

1. В сотейник налейте молоко и добавьте масло. Поставьте смесь на огонь и доведите до однородности. Как только масло растает, снимите  сотейник с огня.

2. Добавьте в горячую массу шоколад, молотую корицу, экстракт ванили и перемешайте до однородности.

3. В миску насыпьте муку, сахар, какао-порошок, соль и сухие дрожжи. Перемешивайте сухие ингридиенты на самой маленькой скорости миксера в течении одной минуты.

4. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки добавьте в сливочно-шоколадную смесь и перемешайте содержимое до однородности.

5. Полученную смесь взбиваем на средней скорости миксера, добавляя ранее перемешанные сухие ингридиенты. Лучше это делать в несколько подходов, чтобы избежать комочков.

6. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков на высокой скорости (когда при переворачивании чашки миксера они уверенно держатся на стенках). Как только содержимое побелело и приобрело устойчивую форму, сразу же останавливайте миксер, иначе вы можете перевзбить белки, что нам совершенно не нужно.

8. Аккуратно добавляем белки в яично-шоколадную смесь и перемешиваем до однородости силиконовой лопаткой.

9. Разогреваем вафельницу и выпекаем вафли около 3-5 минут, в зависимости от мощности вашего оборудования.

10. Готовим карамелизированные бананы. На сковороду кладем сливочное масло и растапливаем его. Лучше это делать на среднем огне.

11. Добавляем к растопленному маслу сахар и перемешиваем содержимое.

12. Нарезаем кружочками бананы и кладем их в сковороду. Обжариваем фрукт до нежного золотистого цвета.

13. Готово. Подаем к столу вкуснейшие бельгийские вафли с теплыми карамелизированными бананами.