Шоколадные бельгийские вафли с бананами
Бельгийские вафли, наверное, одни из самых вкусных вафель в мире. Их обычно продают в праздничные дни на больших площадях и украшают различными сиропами, ягодами, карамелью. Мне довелось попробовать это произведение кулинарного искусства на рождественской ярмарке во Франции и тогда я решила, что обязательно сделаю нечто подобное и внесу в свою личную кулинарную книгу. И вот, этот день настал, я готова поделиться с вами этим рецептом замечательных шоколадных бельгийских вафель.
Нам понадобится:
Для вафель:
Сливочное масло - 85 г.
Шоколад черный 70% - 150 г.
Молоко коровье - 375 мл.
Мука пшеничная - 285 г.
Сахар - 2 ст.л.
Какао-порошок - 25 г.
Дрожжи сухие - 7 г.
Яйцо куриное - 3 шт.
Ванильный экстракт
Гроздика молотая - 1/3 ч. л.
Соль - щепотка
Для карамелизированных бананов:
Банан - 3 шт.
Сахар - 25 г.
Сливочное масло - 25 г.
Примечания:
Советую брать шоколад хорошего качества, поскольку он является основным ингридиентом рецепта;
Я делаю вафли почти без сахара, поскольку планирую их подавать с карамелизированными бананами. Если вы сладкоежка или планируете есть вафли без аккомпанемента - увеличьте количество сахара.
- В сотейник налейте молоко и добавьте масло. Поставьте смесь на огонь и доведите до однородности. Как только масло растает, снимите сотейник с огня.
2. Добавьте в горячую массу шоколад, молотую корицу, экстракт ванили и перемешайте до однородности.
3. В миску насыпьте муку, сахар, какао-порошок, соль и сухие дрожжи. Перемешивайте сухие ингридиенты на самой маленькой скорости миксера в течении одной минуты.
4. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки добавьте в сливочно-шоколадную смесь и перемешайте содержимое до однородности.
5. Полученную смесь взбиваем на средней скорости миксера, добавляя ранее перемешанные сухие ингридиенты. Лучше это делать в несколько подходов, чтобы избежать комочков.
6. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков на высокой скорости (когда при переворачивании чашки миксера они уверенно держатся на стенках). Как только содержимое побелело и приобрело устойчивую форму, сразу же останавливайте миксер, иначе вы можете перевзбить белки, что нам совершенно не нужно.
8. Аккуратно добавляем белки в яично-шоколадную смесь и перемешиваем до однородости силиконовой лопаткой.
9. Разогреваем вафельницу и выпекаем вафли около 3-5 минут, в зависимости от мощности вашего оборудования.
10. Готовим карамелизированные бананы. На сковороду кладем сливочное масло и растапливаем его. Лучше это делать на среднем огне.
11. Добавляем к растопленному маслу сахар и перемешиваем содержимое.
12. Нарезаем кружочками бананы и кладем их в сковороду. Обжариваем фрукт до нежного золотистого цвета.
13. Готово. Подаем к столу вкуснейшие бельгийские вафли с теплыми карамелизированными бананами.
