Американская мечта: пончики

Все мы не раз видели в американских фильмах пухленькие воздушные пончики, покрытые яркой глазурью. Будучи ребенком, я мечтала попробовать эту западную сладость. После многочисленных поездок, я нашла идеальные пончики в одном из московских кафе, и, пообещала себе, что однажды обязательно их приготовлю. И вот, этот день настал, я нашла рецепт замечательных американских пончиков и смогла адаптировать его для домашних условий. Сегодня с удовольствием поделюсь им с вами.

Нам понадобится:

Молоко - 180 мл.

Мука - 350 г. + немного для присыпки

Яйцо большое (С0) - 1 шт.

Сливочное масло - 45 г.

Сахар - 60 г.

Дрожжи сухие - 8 г.

Вода - 35 мл.

Растительное масло - около 400-500 мл.

Примечания:

Молоко берите не менее 2% жирности, обезжиренное не подойдет;

Муку берите самого высшего сорта, для пончиков важно качество муки. Один раз я готовила из муки низкого сорта, из-за чего изделия поднимались плохо и были в итоге не такими воздушными;

Если заменяете сухие дрожжи живыми, то вам понадобится другое количество. Напоминаю, что 1 г. сухих активных дрожжей = 4 г. живых прессованных, 1 г. быстродействующих = 3 г. живых прессованных;

Дрожжи разводим в теплой воде, ни в коем случае не в холодной или горячей;

Сливочное масло должно быть комнатной температуры;

В этом рецепте муку просеивать обязательно. Не игнорируйте этот пункт.

Для начала разводим дрожжи в теплой (!) воде, накрываем блюдцем и оставляем их на 10 минут.
Слегка подогреваем молоко в микроволновке или на плите. Оно должно быть теплым.
В чаше миксера соединяем яйцо, сахар и сливочное масло комнатной температуры, вливаем дрожжи и просеиваем половину (!) муки. Затем добавляем теплое молоко. Вымешиваем смесь миксером в течении 2-3 минут, используя насадку “крюк”. Если у вас нет подходящей насадки, вымешивайте тесто руками в течении 5-7 минут.
Как только мы замешали тесто, добавляем вторую часть муки и снова все хорошенько вымешиваем около 5-7 минут.
Готовое тесто кладем на присыпанную поверхность и скатываем его в шар, который кладем в миску (предварительно смазанную растительным маслом). Накрываем наше тесто полотенцем или пленкой и убираем в теплое место на полтора часа. Тесто должно увеличиться приблизительно в два раза.
Присыпаем стол мукой и начинаем раскатывать тесто. Не сыпьте большое количество муки на рабочую поверхность, иначе тесто вберет в себя лишнюю муку и станет плотнее, что нам абсолютно не нужно. В ширину пласт теста должен быть приблизительно 1,5 см.
Вырежьте заготовки для пончиков. Сделать это можно c помощью стакана или небольшой чашки. А маленькое отверстие внутри можно вырубить крышкой от пластмассовой бутылки.
Теперь подготавливаем емкость для обжарки. Берем старую маленькую кастрюльку. Желательно узкую, чтобы был меньше расход растительного масла. Вливаем туда масло и нагреваем содержимое на среднем огне. Чтобы проверить хорошо ли прогрелось масло, бросаем туда маленький кусочек теста, если оно начинает шипеть и пускать пузыри, значит содержимое прогрелось и с ним можно работать. Если нет - ждем еще. Не спешите прибавлять огонь, если масло будет слишком горячим, пончики будут быстро темнеть.
Как только содержимое кастрюли нагрелось до нужной температуры, начинаем по одному-два закидывать туда пончики. Приготовьте заранее кулинарные щипцы, чтобы переворачивать наши изделия. Как только пончик приобретёт золотистый цвет, переворачивайте его.
Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло.
Когда пончики остынут, их можно украсить шоколадной глазурью, помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.
Наши американские пончики готовы.